Polisakarida Pullulan mempunyai pembentuk filem yang baik, pembentuk gentian, penyekatan gas, ikatan, pemprosesan mudah, tidak toksik dan ciri-ciri lain, dan telah digunakan secara meluas dalam perubatan, makanan, industri ringan, industri kimia dan petroleum dan bidang lain.
Bidang aplikasi utama polisakarida pullulan:
(1) Pembentuk pelekat untuk industri kapsul dan kosmetik produk farmaseutikal dan penjagaan kesihatan.
(2) Penambahbaik dan pemekat untuk kualiti makanan.
(3) Bahan pembungkusan larut air yang digunakan untuk mencegah pengoksidaan.
(4) Bahan mentah makanan rendah kalori untuk makanan ruji dan pastri.
