Polisakarida Pullulan ialah polisakarida polimer semulajadi tulen yang serupa dengan dextran dan gusi xanthan yang diekstrak dan diasingkan daripada pullulan selepas penapaian kanji atau gula.
Polisakarida Pullulan larut dalam air, tindak balas kimia adalah lengai, halangan oksigen adalah kuat, pembentukan filem adalah baik, boleh dimakan, dan nilai kalori rendah.
Pullulan polisakarida adalah karbohidrat yang rendah dicerna dan boleh diserap, yang tidak diserap oleh usus dan boleh dikeluarkan dari badan, dan tidak akan menyebabkan tekanan darah tinggi, penyakit jantung, obesiti, dan lain-lain. Polisakarida Pullulan mempunyai kesan bifidobakteria yang membiak dalam badan manusia dan melegakan sembelit.
